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Nov 06, 2023

Sollten Sie Zwiebeln kühlen?

Wo Sie Ihre Zwiebeln aufbewahren, hängt davon ab, ob Sie sie geschnitten haben oder nicht. Stacey Lastoe ist eine ehemalige leitende Redakteurin für CNN Travel und wurde für ihre Arbeit mit einem Emmy ausgezeichnet. Jetzt ist sie freiberuflich tätig und ihre Arbeit ist in zu finden

Wo Sie Ihre Zwiebeln aufbewahren, hängt davon ab, ob Sie sie geschnitten haben oder nicht.

Stacey Lastoe ist eine ehemalige leitende Redakteurin für CNN Travel und wurde für ihre Arbeit mit einem Emmy ausgezeichnet. Heute ist sie freiberuflich tätig und ihre Arbeiten sind in Allrecipes, Refinery29, American Way, The Kitchn, Fodor's und Wine Enthusiast zu finden. Stacey lebt mit ihrem Mann und ihrem Hund in New York.

Wenn es ein Grundnahrungsmittel gibt, das allen anderen überlegen ist, könnte die mächtige Zwiebel ein starkes Argument sein. Das Zwiebelgemüse wird für Sandwiches, Burger, Tacos und Nachos sowie für Saucen, Salate, Hackbraten und mehr verwendet und ist ein Arbeitstier.

Zwiebeln sorgen für Geschmack, Dimension und eine schöne Säure. Sie sind eine der drei Hauptzutaten in Mirepoix, einem kulinarischen Begriff, der sich auf das Einkochen von Karotten, Sellerie und Zwiebeln in Fett bezieht. Mirepoix ist die Basis für Tomatensaucen, Suppen und reichhaltige Fleischgerichte wie Beef Bourguignon, und ohne Zwiebeln geht es wirklich nicht.

Typischerweise werden die einfacheren Zwiebelsorten als Grundlage für Saucen oder andere Gerichte verwendet, aber es gibt auch viele andere köstliche und einzigartige Zwiebelsorten, von Frühlingszwiebeln über Frühlingszwiebeln bis hin zu süßen Zwiebeln wie Vidalia oder Maui. Rampen, Frühlingszwiebeln und Lauch gehören ebenfalls zur Allium-Familie.

Bei so vielen verschiedenen Zwiebelsorten fragen Sie sich vielleicht, ob sich die Lagerungsmethoden unterscheiden. Sollte beispielsweise eine rote Zwiebel anders gelagert werden als ein Bund Frühlingszwiebeln? Was ist mit Zwiebeln, die teilweise verwendet wurden? Bleiben diese Hälften oder Viertel im Kühlschrank, bis Sie sie erneut benötigen, oder können sie bei der Tüte Zwiebeln bleiben, die Sie in Ihrem Schrank oder auf Ihrer Küchentheke haben?

Lesen Sie weiter, um mehr über das Kühlen von Zwiebeln zu erfahren.

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Zwiebeln sollten an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden. Als ideal gilt ein Temperaturbereich von 45 bis 55 Grad Fahrenheit. Ganze, rohe Zwiebeln sind unter diesen Bedingungen bis zu mehreren Monaten haltbar. Keller, Vorratskammern und kühle Garagen eignen sich zur Lagerung von Zwiebeln.

Wenn Sie keinen Zugang zu dieser speziellen Art der Lagerung haben, können Sie die Zwiebeln bei Zimmertemperatur auf Ihrer Küchentheke stehen lassen, obwohl Sie mit dieser Methode möglicherweise nur bis zu vier Wochen haltbar sind. Bewahren Sie sie nur in einem gut belüfteten Behälter wie einem Netzbeutel oder einem offenen Korb auf. Sie sollten Zwiebeln auch von Kartoffeln fernhalten, da diese Feuchtigkeit abgeben, die dazu führen kann, dass die Zwiebeln schneller verderben.

Sobald Sie eine Zwiebel geschnitten haben, sollten alle verbleibenden Stücke im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie haben etwa eine Woche Zeit, die Zwiebel zu verwenden, bevor sie anfängt, ihre Frische zu verlieren. Wenn Sie eine halbe Zwiebel übrig haben, wickeln Sie sie einfach in Plastik ein, stecken Sie sie in einen wiederverwendbaren Behälter oder eine luftdichte Plastiktüte und legen Sie sie in Ihre Gemüseschublade.

Dies gilt auch für gewürfelte oder gehackte Zwiebeln, die Sie im Voraus vorbereitet haben. Diese sind bis zu 10 Tage haltbar, während gekochte Zwiebeln (vielleicht haben Sie eine Portion karamellisiert, um sie für Sandwiches oder Salate zu verwenden) im Kühlschrank etwa vier Tage haltbar sind.

Rohe Zwiebelstücke und -hälften können auch im Gefrierschrank in einem luftdichten Behälter oder gut in Folie verpackt bis zu acht Monate aufbewahrt werden. Gekochte Zwiebeln können bis zu einem Jahr eingefroren werden, sofern sie richtig verpackt und gelagert werden.

Zwiebeln sollten Sie nicht mit feuchtigkeitsabgebenden Kartoffeln oder in einer luftdichten Plastiktüte anbraten.

Frühlingszwiebeln, also Zwiebeln, die geerntet wurden, bevor die Zwiebel anschwellen konnte, sind etwas empfindlicher als erwachsene Zwiebelsorten. Da junge Zwiebeln essbare Spitzen haben, die sich viel schneller verwandeln als eine ausgewachsene, erwachsene Zwiebel, die nur aus dem Zwiebelstück besteht, ist die Pflege und Lagerung dieser Zwiebelsorte unterschiedlich.

Frühlingszwiebelsorten erfordern eine etwas andere Pflege. Da das weiche Grün einer Frühlingszwiebel leicht welken oder sich verfärben kann, wenn sie zusammen mit einer Tüte weißer Zwiebeln an einem kühlen, dunklen Ort gelagert wird, sollten Sie mit dieser Alliumsorte anders umgehen.

Wickeln Sie das Frühlingszwiebelbündel in feuchte Papiertücher und legen Sie es in eine luftdichte Plastiktüte. Bewahren Sie es für maximale Haltbarkeit und Frische in Ihrer Gemüseschublade auf (mit dieser Methode können Sie es bis zu einer Woche oder länger halten). Alternativ können Sie das Frühlingszwiebelbündel in einem Glas kaltem Wasser aufbewahren und die freiliegenden Teile mit einer Plastiktüte abdecken.

Auch frisch gekaufter Lauch sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Legen Sie ungewaschenen, unbeschnittenen Lauch (obwohl Sie möglicherweise die harten Spitzen abschneiden müssen, damit er hineinpasst) in einen luftdichten Plastikbeutel, um zu verhindern, dass der Geruch auf andere Lebensmittel in Ihrer Gemüseschublade übertragen wird.

Ungeschnittene Zwiebeln, einschließlich spanischer, weißer und roter Zwiebeln, sind bis zu drei Monate haltbar, wenn sie bei der bevorzugten Temperatur von 45 bis 55 Grad Fahrenheit und fern von Kartoffeln gelagert werden. Wenn Sie Zwiebeln länger lagern, können sie sprießen oder im Inneren weich werden und eignen sich besser für Rezepte, in denen sie gekocht und nicht roh verwendet werden.

Sie können gekeimte Zwiebeln essen, beachten Sie jedoch, dass der Geschmack möglicherweise anders – bitterer – ist als bei einer nicht gekeimten Zwiebel, die innerhalb des idealen Zeitrahmens von 2 bis 3 Monaten verzehrt wird.

Geschnittene Zwiebeln sind bei richtiger Lagerung im Kühlschrank 7 bis 10 Tage haltbar. Gekochte Zwiebeln sind etwa drei Tage haltbar.

Im Sommer kann es sein, dass Ihre ungeschnittene Zwiebel kürzer haltbar ist als in der kälteren Jahreszeit. Hohe Luftfeuchtigkeit und warme Temperaturen können die Haltbarkeit einer Zwiebel verkürzen. Und es kann auch schwieriger sein, einen kühlen, trockenen Ort für die Lagerung von Zwiebeln zu finden. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, in Ihrem Zuhause einen Bereich zu finden, in dem die empfohlenen 45 bis 55 Grad Fahrenheit herrschen, lagern Sie Ihre Zwiebeln am besten im Kühlschrank, solange die Temperaturen hoch sind.